🍄牛肉とポルチーニの濃厚クリームパスタ【クセになる深うま】
yamahoku7こんにちは！
今回は、ちょっと贅沢な気分を味わえる「牛肉とポルチーニのクリームパスタ」をご紹介します✨
キノコの王様・ポルチーニの旨味と、まろやかな生クリーム、
そこにジューシーな牛肉を加えて…
そりゃもう、口の中が秋の森やで🍂
🛒材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| パスタ | 180g |
| 牛肉切り落とし | 約200g（中パックくらい） |
| 乾燥ポルチーニ | 15g（※戻し汁は使う！） |
| ポルチーニの戻し汁 | 180ml |
| バター | 10g |
| にんにく | 1かけ（みじん切り） |
| 白ワイン | 大さじ3（なければ水＋酢少々でもOK） |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1強 |
| 生クリーム | 200ml |
| 塩コショウ | 適量 |
| パルメザンチーズ | 大さじ3〜4（※あとがけ） |
| ブラックペッパー | お好みで |
🍳作り方
① ポルチーニの準備
乾燥ポルチーニはぬるま湯で戻してざく切りに。
戻し汁は絶対捨てんといて！これが最高の旨味出汁✨
② バターとにんにくで香り立て
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火。
香りが立ってきたら、牛肉投入！
中火でさっと炒めて、うっすら焼き色がついたらOK♪
③ 旨味ブースト
ここで、戻したポルチーニ＋戻し汁＋白ワイン＋コンソメを投入。
中火でぐつぐつ煮て、キッチンが森の香りに🍄🌲
④ 生クリームでコク出し
生クリームを加えて、弱めの中火で軽く煮詰める。
とろみが出てきたらソース完成間近！
⑤ パスタを絡める
表示時間より1分早めに茹でたパスタをソースにIN！
手早く絡めて、全体に馴染ませてね。
⑥ 仕上げはあとがけチーズ
お皿に盛ったら、パルメザンチーズをドーンとふりかけて！
仕上げにブラックペッパーでピリッと引き締めたら…
🎉完成！
牛肉の旨味、ポルチーニの香り、生クリームのまろやかさ。
すべてが合わさって、「店か？」ってくらい濃厚な一皿が完成！
💡ポイントメモ
- パルメザンチーズは火にかけず、盛り付け後に！→ 分離せずコクだけプラス。
- 白ワインがなければ「水＋お酢ちょい足し」で代用可
- ポルチーニの戻し汁は濾して使うと舌触りUP
